Plato navideño: Pernil de cerdo sencillo al horno

En muchas mesas de Navidad, el pernil de cerdo es sinónimo de reunión, abundancia y celebración. Es un plato rendidor, aromático y perfecto para compartir en familia, porque se prepara con anticipación y se sirve caliente o tibio sin perder sabor. Su mezcla de ajo, comino y un toque cítrico lo convierte en un clásico infaltable en las fiestas.

Ingredientes

• 1 pernil de cerdo (3 a 4 kg aprox.)

• 6 a 8 dientes de ajo

• 2 cucharadas de comino molido

• 1 cucharada de orégano seco

• Sal y pimienta al gusto

• 1 taza de cerveza o jugo de naranja

• ½ taza de aceite o manteca derretida

• 2 cucharadas de mostaza (opcional)

• Jugo de 1 limón o naranja

• Ramitas de romero o laurel (opcional)

Preparación

1. Limpia el pernil y sécalo bien con papel de cocina.

2. Haz pequeños cortes profundos en toda la carne para que absorba mejor el adobo.

3. Machaca los ajos y mézclalos con el comino, orégano, sal, pimienta, mostaza y el jugo de limón o naranja.

4. Unta muy bien el pernil con esta mezcla, asegurándote de introducirla en los cortes.

5. Coloca el pernil en una bandeja grande para horno y báñalo con el aceite y la cerveza o jugo de naranja.

6. Cubre con papel aluminio y hornea a 180 °C durante aproximadamente 3 horas, bañándolo cada 40 minutos con sus jugos.

7. Retira el aluminio en la última media hora para que se dore y quede bien jugoso por dentro y dorado por fuera.

8. Deja reposar 15 minutos antes de cortar y servir.

   

Recomendaciones finales

Para un mejor resultado, marina el pernil desde la noche anterior y consérvalo refrigerado. Acompáñalo con arroz navideño, ensalada fresca o puré de papas. Si sobra, es ideal para sánduches al día siguiente. Recuerda cortar la carne en contra de la fibra para que quede más suave y fácil de servir.